小伝馬町の焼肉店はあらゆるシーンで利用できますが、最近ではバーの代わりとして利用する人も増えています。おいしいお酒や和牛を使ったメニューが絶品だからでしょう。厳選した和牛を使った生肉メニューはとくに人気があります。

小伝馬町の焼肉店は肉の仕入れから仕込みまでこだわりを持って行っています。それぞれの店で仕入れている和牛の銘柄には違いがありますが、それぞれの店のオーナーがいくつもの選択肢から厳選して決めたものです。オーナーによっては、現地の生産者まで出向いて直接契約を結んでいる例もあります。それだけどの和牛を使うのかは大事であり、焼肉店として一番に推したいメニューだと思われます。また、提供する和牛は店内で食べる直前に包丁を入れる店も多いようです。



事前に切っておいてもおいしい肉であることは変わりはありまでんが、直前に包丁を入れることにより、より新鮮でおいしく食べられることが分かっています。



また、最近はホルモン人気となっているため、ホルモンの仕入れや仕込みにもこだわりを持っています。ホルモンの場合、下処理をしっかりしておかないとにおいがするため、おいしく食べることができません。新鮮なホルモンを仕入れるだけでなく、お客様においしく食べてもらえるようにしっかり下処理をしています。小伝馬町の焼肉店では仕入れから提供までこだわりを持つことによって、お客様においしく食事をしてもらえるように見えないところで配慮がいき届いています。